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新县旅游网,信阳毛尖 绿茶极品

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发表于 2016-6-8 11:02:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

云山沃土茶树旺,春风送暖萌翠芽。

姑娘巧手采芽叶,男儿艺高作毛尖。

国优评比摆擂台,信阳毛尖勇上前。

专家评委严鉴定,毛尖总分最领先。

国家金冠有得主,满面春风归信阳。

申城老少疾相告,兴高采烈不夜天。

这是1990年6月在广州举行全国优质产品复评大会上,“龙潭牌”信阳毛尖以高出原金奖获得者西湖龙井2.01分的成绩获得总分第一时,信阳高级农艺师黄执优写下的一首诗。信阳毛尖亦称“豫毛峰”,主要产地在信阳市的信阳县和罗山县一带,那里的海拔在300米~800米之间,浓雾萦绕,光照适宜,经过信阳当地茶农多年的辛勤耕种,大大改变了土壤性质,使该土地土壤的含肥量大增,很适合茶树生长。

作为中国十大名茶之一、河南省著名特产,信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。1915年,在“巴拿马——万国博览会”上与贵州茅台同获金质奖;2007年,在日本世界绿茶大会荣膺最高金奖。多年来,信阳毛尖的品牌位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。

7月18日,“宋韵中国 茶和天下”汴梁晚报记者万里寻访茶叶路第二特别报道组一行在信阳晚报社同仁的陪同下,走进信阳毛尖集团旗下的龙潭茶叶有限公司及其茶叶主产地,探寻信阳毛尖、绿茶极品的秘密。

“信阳地区种茶历史悠久,名茶、贡茶很多。”龙潭茶叶有限公司营销副总经理朱绍德说,“目前,享誉中外的信阳毛尖,其独特风格形成的时间大概在20世纪初期。”据其介绍,清光绪末年,在秀才甘以敬(字周源)、翰林陈雨人等人的影响下,信阳城乡的一些绅士、地主、商人相继集股建社种茶,先后成立元贞(震雷山)、广益、裕申、宏济(车云)、博厚、森森(万寿)、龙潭、广生八大茶社。八大茶社在安徽六安、麻埠和浙江杭州等地购买茶籽,并学习了六安瓜片和西湖龙井的炒制技术,由于注重制作技术上的引进、消化与吸收,逐渐改进并完善了信阳茶叶炒制工艺,在1913年生产出了品质很好的本山毛尖,后更名为信阳毛尖。

朱绍德说,信阳茶区处于高纬度地区,具有适宜茶树生长和形成优良品质茶叶的自然条件。特别是信阳毛尖的主产区信阳市公式河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县及其核心产区五云(车云山、集云山、连云山、天云山、云雾山)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一寨(何家寨)、一山(震雷山)、一寺(灵山寺)所产茶叶最受消费者喜爱。

龙潭茶叶有限公司的茶艺师告诉记者,记者正在品尝的信阳毛尖就来自其公司占地35万亩的“五云两潭一寨”核心产区。这一产区森林密布、雨量充沛、云雾弥漫,土壤深厚疏松、腐殖质含量较多、肥力较高,茶树多分布在这一区域海拔300米至800米的高山区,光照不强,日夜温差较大,芽叶生长缓慢,持嫩性强,肥厚多毫,因此茶叶中聚集的氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芳香物质等含氮化合物较多,这正是炒制优质绿茶所不能缺少的。

据信阳晚报社的同仁讲述,新中国成立后,信阳茶叶生产得到很大的发展,信阳毛尖茶生产技术得到推广,信阳地区茶叶生产的区域也在不断扩大。信阳的公式河区、平桥区、罗山县、潢川县、固始县、光山县、商城县、新县、息县七县二区都在生产信阳毛尖。为了适应市场经济需要,原信阳地区行署在1994年组织国内专家论证,将同纬度、同工艺、同质量、同地区生产的茶叶统称为信阳毛尖,从而使信阳成为全国第一大名优茶生产基地。2003年,信阳市人民政府将信阳毛尖的产地界定为地处北纬31°23′~32°27′,东经113°45′~115°55′之间的公式河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县所管辖的133个产茶乡镇。目前,信阳全市的茶园总面积早已超过100万亩。

优质的原茶还需要有过硬的制作工艺。朱绍德说,目前,信阳毛尖的制作工艺有手工制作和机械制作两种,其中优质信阳毛尖主要由手工制作完成。采摘下来的毛尖原茶通过人工筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘等一系列的手工制作工艺后,通过分级、分批适当摊凉后,及时装进洁净专用的大茶桶密封,存放于干燥、低温、卫生的室内。

正是由于信阳毛尖优质的茶叶原料和精湛的制作工艺,近年来,信阳毛尖的品牌不断成长壮大。1982年、1986年,信阳毛尖被评为部级优质产品,荣获全国名茶称号;1990年,在全国绿茶评比中,“龙潭”牌信阳毛尖以最高分获得中国质量奖金奖;1999年,获昆明世界园艺博览会金奖;2007,在中国(郑州)国际茶业博览会上,信阳毛尖一举夺得“茶王”称号;2007年11月,在日本举办的世界绿茶大会上,信阳选送的21个茶样全部获奖,夺得最高金奖6个,金奖10个,银奖5个,蜚声海内外;2010年,中国农产品(茶叶)区域公用品牌价值评估课题组对全国113个茶叶区域品牌价值进行了评估,信阳毛尖进入茶叶品牌价值前三甲。

茶艺师告诉记者,信阳毛尖之所以获得越来越多的人的认可,与其高观赏性、独特的口感密不可分。据其介绍,信阳毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。冲泡信阳毛尖时,最好使用纯净水和玻璃器皿。品饮时,先用水冲洗茶具,然后再投放茶叶。洗茶用85℃左右的水冲泡,摇晃茶杯并随即倒掉清洗水,再加水冲泡。过半分钟后再品饮,茶汤饮至1/3添水续饮,信阳毛尖一般可品饮3次至5次。

茶艺师说,信阳毛尖是绿茶,茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚,3种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。茶的清香覆盖了苦涩感是特级信阳毛尖的表现,没有苦涩只有板栗香的是特级茶,有清香但苦而不涩的是春茶。

记者看到刚拆封的一包信阳毛尖色泽鲜亮,白毫明显,汤色新鲜淡绿、明亮、香气持久,口感鲜浓、久长。

现在,以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名的信阳毛尖早已成为我国著名的内销绿茶,成为绿茶中的极品。被全国茶学专业大、中专统编教材《制茶学》及众多的茶学专著(《中国农业百科全书·茶业卷》《中国茶经》《中国茶学辞典》《中国名优茶选集》《茶业大全》《中国名茶志》《中国茶叶大辞典》)收录入册。

寻踪故事:

“信阳毛尖”在巴拿马夺金

记者 汪元蒙

信阳茶叶虽久有名气,但一直隐居于深巷及宅院之中,仅被国人赏识,而它真正吸引国际目光是在1915年,信阳毛尖获得“巴拿马——太平洋国际博览会”金奖开始的。这次获奖不仅是信阳茶在世界人民面前的首次精彩亮相,也是对信阳茶人追求卓越茶文化精神的深刻诠释。

20世纪初期,正当信阳茶社相继成立且信阳茶业透出一线生机时,传来将于1915年在美国旧金山举办的“巴拿马——太平洋国际博览会”的消息。得知此消息,信阳茶人产生了借此良机重振信阳茶雄风的强烈渴望和冲动。当时,信阳茶人搜集了信阳著名的车云茶、贡针、白毫、雀舌等11种茶样,每种约选3斤,用瓶装交由信阳地方道署衙门实业厅所属的商会,再转交省出品协会。当时的北洋政府派40余位官员参加了此次盛会,并耗资4万余元在旧金山建立了中国展馆,参展品达4172种,重2000余吨。

1914年5月底,信阳毛尖运至省城先进行一次试展。从6月15日至25日,共展出10天,每天行人不绝,竞相观看。同年12月6日,信阳毛尖随其他参赛物品装上美国轮船“蒙古利亚”号,驶进了太平洋的惊涛巨浪中。

1915年2月,在“巴拿马——太平洋国际博览会”上,由车云山采制的信阳毛尖以其外形美观、香气清高、滋味浓醇而独树一帜,获得普遍赞赏,并被颁发世界茶叶金质奖状与奖章。但令人非常遗憾的是,这两个记载着信阳毛尖光辉历史的奖状与奖章,由于种种原因而不知去向。

细品信阳毛尖,观其形、查其色、品其味,记者被那一缕清香所折服,被那一汪新绿所迷醉,品过之后,不禁赞叹,此乃绿茶中的极品,毛尖中的典范。从上个世纪初期,信阳茶人引进新的制作工艺后,信阳毛尖就走向了一条快速发展的道路。有人说,信阳毛尖走得太快,与茶道中的“静”不太符合,其实不然。

信阳毛尖的快速发展历程,恰好为人们提供了一种难以捉摸的动与静的思辨,动中有静而静可生动,一切皆在心境。茶品之路发展得快,可让更多人品尝到品质更好的茶叶,也为生产出更好的茶叶打下了基础。而更多的人在这喧哗世间能坐下来,细细品这一杯清茶,体会宁静,未尝不是好事。

好山出好茶,好工艺出更好的茶,先进的理念和工艺,将带动这本性纯净的茶叶走上一条更好的路。而品茶,需要的恰好是本性的静,心灵的净。


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